2 CATS KÜRBIS-SCHOKO-MUFFINS Recipe
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Ingredients: |
Ingredients: 227 g Weizenmehl
1.25 g/1/4 TL Backpulver
5 g/1 TL Backnatron
1.5 g/1/2 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
0.75 g/1/8 TL Salz
227 g Kürbispürée
100 g/2 Eier (Kl. M)
113 g Butter, geschmolzen
155 g Zucker
170 g Schokoplätzchen, halbbitter oder edelbitter
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Directions: |
Directions:Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinblech einfetten.
In mittelgrosser Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskatnuss und Salz mit dem Schneebesen mischen.
In grosser Schüssel Kürbispürée, Eier, geschmolzene Butter und Zucker mit dem Schneebesen mischen. Schokoplätzchen unterrühren.
Mehlmischung in 3 Portionen zur Kürbismischung geben. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade eben miteinander verbunden haben (sonst wird der Teig zu fest!)
Teig auf die Muffinmulden verteilen (ca. 3/4 voll).
Muffins 25 - 30 Minuten lang backen, bis die Oberfläche gebräunt ist (Nadelprobe). Die Oberfläche soll sich in der Mitte noch etwas elastisch anfühlen, nicht fest.
Blech auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen, dann Muffins mit einem Buttermesser lockern und herausheben.
TIPP: Muffins können in einer Dose 1 Tag bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Ca.10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dann schmecken sie wie neu. Sie lassen sich, in Folie eingewickelt im Gefrierbeutel, auch gut einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann ca. 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. |
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Number Of
Servings: |
Number Of
Servings:12 |
Preparation
Time: |
Preparation
Time:45 Minuten |
Personal
Notes: |
Personal
Notes: Die Pumpkin Chocolate Chip Muffins waren meine Lieblingsmuffins im 2 Cats Café in Bar Harbor, wo Cat ja jahrelang in den Ferien gekellnert hat. (Richard hatte die Cranberry-Walnuss Muffins am liebsten - siehe Rezept).
Als ich einmal erklärte, wie gern ich diese Muffins mochte, kam die Köchin, Jeannie, die mit Cat befreundet war, an unseren Tisch und überreichte mir zu meinem erstaunten Entzücken das Rezept!
Jeannie hat jetzt ihr eigenes Restaurant in Southwest Harbor, Clark Point Cafe, wo Richard und ich gern gefrühstückt haben, als wir noch ein Ferienhäuschen dort hatten.
Schade, dass es jetzt 3 Stunden entfernt ist!
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