Ingredients: |
Ingredients: Oliwa z oliwek 1 łyżka Szafran szczypta Bulwa fenkułu (kopru włoskiego) 1/2 szt. Cebula 1szt mała Czosnek 2 ząbki Liść laurowy Rum bądz brandy 4 łyżki Marchew 1-2 szt Pomidor 1szt Koncentrat pomidorowy 1łyżka Wywar /bullion 600ml Sól, pieprz, szczypta brązowego cukru Filety z ryby morskich ( dorsz, halibut) około 0,5 kg Krewetki ok 12 sztuk Świeże małże 300g Kalmary ok 4-5 szt
******************************************************
Olive oil 1 tbsp Pinch saffron Tuber of fennel (fennel) 1/2 pcs. 1 pc small onion Garlic 2 cloves Bay leaf 4 tablespoons of rum or brandy Carrots 1-2 pcs Tomato 1 pc 1 tablespoon tomato paste Decoction / bullion 600ml Salt, pepper, a pinch of brown sugar Sea fish fillets (cod, halibut) about 0.5 kg About 12 shrimps Fresh mussels 300g Squid about 4-5 pcs
|
Directions: |
Directions:Do szerokiego garnka wlać oliwę, dodać szafran i chwilę podgrzewać Dodać pokrojoną w paski bulwę kopru ( bez liści), marchew, a następnie pokrojoną w kostkę cebulę oraz rozgnieciony czosnek (przeciśnięty) Warzywa smażyć ok 10min, cały czas mieszając Dodać liść laurowy, alkohol i gotować chwilkę Dodać obranego i pokrojonego w kostkę pomidora oraz koncentrat Gotować ok 2min Dodać gorący wywar i zagotować Dodać przyprawy (sól, pieprz, cukier) i gotować ok 15min Ryby bez ości i skóry pokroić w kostkę Krewetki, małże, kalmary umyć pod zimną wodą Do gotującego wywaru dodawać delikatnie ryby i owoce morze Gotować ok 5 min i odstawić pod przykryciem na parę minut Pokroić liście kopru włoskiego i posypać Podawać z grzankami bądź pieczywem
******************************************************
Pour olive oil into a wide pan, add saffron and heat for a while Add the dill bulbs (without leaves), carrots, and then diced onion and crushed garlic (squeezed). Fry the vegetables for about 10 minutes, stirring constantly Add bay leaf, alcohol and cook for a while Add peeled and diced tomato and concentrate Cook for about 2 minutes Add hot stock and bring to a boil Add spices (salt, pepper, sugar) and cook for about 15 minutes Dice the fish without bones and skin Wash shrimps, clams and squids under cold water Add fish and sea fruit to the cooking broth Cook for about 5 minutes and set aside, covered, for a few minutes Dice the fennel leaves and sprinkle Serve with croutons or bread |