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"There is one thing more exasperating than a wife who can cook and won't, and that's a wife who can't cook and will."--Robert Frost

Merluza Recipe

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Category:
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Ingredients:  
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2 filetes de merluza por persona.
un puñado de guisantes congelados por persona
1/2 huevo duro por persona
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de perejil seco
2 dientes de ajo
aceite de oliva, mejor virgen extra
un par de cucharadas de harina
vino blanco -aproximadamente 1/4 de vaso por persona-
sal.
Directions:
Directions:
1. Salamos los filetes de merluza al gusto, los pasamos ligeramente por harina y los freímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva bien caliente.
No es necesario freírlos demasiado, que se doren un poquito por fuera. Reservamos sobre un papel absorvente.
2. En una cazuela con fondo grues ponemos otro chorrito de aceite de oliva e incorporamos los ajos. Cuando esté caliente añadimos el pimentón y la cúrcuma y removemos. Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
3. Ponemos en la cazuela, con cuidado de que no se nos rompan, los filetes de merluza y, a continuación, los guisantes congelados.
4. Bajamos el fuego cuando empiece a cocer (si lo hacemos en la vitro, con ponerlo en el 3-4 será suficiente)
No removemos para que el pescado no se deshaga, pero tendremos que vigilar para que no se queme.
En principio no será necesario añadir más líquido (vino, agua, caldo de pescado) porque al ser los guisantes congelados soltarán algo de agua, pero si vemos que se nos va a agarrar, además de bajar el fuego, podemos añadir un chorrín más de líquido.
5. Dejamos cocer a fuego bajo unos 5-7 minutos, apagamos y reservamos otros 10 minutos en la cazuela antes de servir con rodajas de huevo duro por encima.
Number Of Servings:
Number Of Servings:
2
Preparation Time:
Preparation Time:
30 minutes

 

 

 

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