"When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste."--Laiko Bahrs

Escabeche Recipe

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Escabeche image

 

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Contributor:  
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Nohemi Morales

Category:
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Ingredients:  
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1 kilo de chiles jalapeños partidos en rodajas*
2 tazas de zanahorias peladas y partidas en rodajas**
1 cebolla blanca grande partida en cubos grandes
12 dientes de ajo
2 tazas de vinagre blanco
2 tazas de agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 hojas de laurel
4 ramas de tomillo fresco o 1 1/2 cucharada tetera de tomillo seco
2 ramas de mejorana fresca o 1 1/2 cucharada tetera de mejorana seca
2 cucharada tetera de orégano mexicano seco.
1 cucharada tetera de pimienta negra entera
1 cucharada tetera de pimienta gorda
1 cucharada sopera de azúcar
Sal al gusto
4 frascos de vidrio con sus tapas

Directions:
Directions:
1. Reúne todos los ingredientes que se indican anteriormente, ya que este es un proceso rápido. (Lava y esteriliza los frascos, y déjalos secar completamente).

2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla que no sea de aluminio.

3. Agrega las zanahorias y cocínalas — revolviendo constantemente — durante aproximadamente 4 o 5 minutos. (Éstas van primero porque tardan más tiempo en cocinarse que los chiles). No las cocines demasiado ya que todas las verduras deben tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la preparación.

4. Después de ese tiempo, agrega los chiles jalapeños, el ajo y la cebolla. (Si vas a añadir otro tipo de verduras, hazlo en este momento). Cocina revolviendo frecuentemente durante 7 minutos más.

5. Agrega el resto de los ingredientes; lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

6. Sírvelos en los frascos por partes iguales y déjalos reposar hasta que se enfríen; después tapa los frascos y mételos al refrigerador.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
1 frasco
Preparation Time:
Preparation Time:
20 minutes

 

 

 

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