"Everything I eat has been proved by some doctor or other to be a deadly poison, and everything I don't eat has been proved to be indispensable for life. But I go marching on."--George Bernard Shaw

Beignets au four Recipe

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320 g de farine
14 g de levure fraîche (ou 5/6 g de levure déshydratée)
12 cl de lait entier + 2 cuil à soupe
20 g de beurre
50 g de sucre en poudre
3 cl d'eau de fleur d'oranger
1 œuf
1 pincée de sel

beurre + sucre (pour la finition)

Directions:
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Faire tiédir le lait avec le beurre et le sucre dans une casserole. Laisser chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus. Puis laisser légèrement refroidir.
Dans un saladier, verser la levure et la farine, creuser un petit puits, y déposer l’œuf, le lait tiédi, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir 4-5 mn.
Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure, ou dans un four préchauffé à 40°C (et éteint). La pâte doit avoir doublé de volume.

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposer un bol d'eau dans le four.
Fariner le plan de travail, et y abaisser la pâte. L'étaler sur 1,5 cm d'épaisseur.
En s'aidant d'un emporte-pièce (ou d'un verre) découper des ronds et déposer les beignets sur la plaque. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 min.

Préchauffer le four à 190°C/375°F.
Badigeonner les beignets de lait à l'aide d'un pinceau et enfourner pour 9 à 12 min max. Bien surveiller, il faut qu'ils soient légèrement dorés.
5 min après la sortie du four, badigeonner les beignets de beurre fondu, puis les rouler dans le sucre en poudre.

 

 

 

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