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"A man who was fond of wine was offered some grapes at dessert after dinner. "Much obliged," said he, pushing the plate aside; "I am not accustomed to take my wine in pills."--Jean Antheleme Brillat-Savarin, The Physiology of Taste

Gratin d'aubergines à l'italienne Recipe

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Ingredients:  
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3 aubergines
1 oignon
1 boite de sauce tomate
1 boite de tomates concassées
1 boule de mozzarella
parmesan
fromage râpé
huile d'olive
herbes de Provence
sel, poivre
Directions:
Directions:
Éplucher les aubergines en laissant des bandes de peau en alternance. Les couper en tranches dans la longueur. Les mettre sur une plaque allant au four et les badigeonner au pinceau d'un peu d'huile d'olive. Mettre au four à 180ºC/350ºF pendant 15/20 mn (les aubergines doivent être cuites et légèrement grillées).
Pendant ce temps, éplucher et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la boite de sauce tomate et celle de tomates concassées. Mettre un peu d'herbes de Provence, saler, poivrer. Laisser mijoter 10 mn pour faire une sauce.
Dans un plat à gratin, mettre un peu de la sauce tomate, une couche d'aubergines, du parmesan, de la mozzarella et ainsi de suite en alternant les couches. Terminer par de la sauce tomate, du parmesan et du fromage râpé.
Mettre au four à 200ºC/400ºF pendant 20/25 mn. Le gratin doit être doré.
Servir bien chaud.

 

 

 

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