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"Cooking is like love. It should be entered into with abandon or not at all."--Harriet van Horne

Soupe aux pois d'antan (mijoteuse) Recipe

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Ingredients:  
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2 tasses pois jaunes cassés et secs
2 carottes en dés ou en rondelles
2 oignons hachés finement
3 branches céleri en dés
6 tasses bouillon de poulet
1/2 tasse porc (au choix : lard salé en dés, bacon non cuit en dés, 1 boîte de 6,5 oz de jambon en flocons ou jambon en dés)
1 c. à thé persil
1/2 c. à thé thym
3 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
Directions:
Directions:
Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf le sel et le poivre qui seront ajoutés à la fin de la cuisson (pour éviter de trop saler). Cuire à feu doux (low) pendant 8 à 10 heures, ou à feu vif (high) pendant 4 à 5 heures. À la toute fin, saler et poivrer au goût.

Il est inutile de faire tremper les pois cassés avant la cuisson. La soupe est encore meilleure le lendemain et se congèle très bien. Pour des variantes, vous pouvez ajouter un peu de sarriette, de marjolaine ou d'herbes salées du Bas-du-Fleuve. Il est important d'ajouter le sel à la toute fin afin d'éviter de trop saler la soupe. Pour une consistance lisse, vous pouvez passer une partie ou toute la soupe au bras mélangeur (mixette).

 

 

 

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