Directions: |
Directions:Préparation/Prep :
• Commencer la crème pâtissière : faire chauffer le lait / Start the custard: warm up the milk on the stove
• Séparer les blancs des jaunes/ Separate the whites from the yolks
• Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse/ Mix the yolks with the sugar, until the mix whitens. Ajouter le sucre vanillé et la maïzena/ Add the vanilla sugar and the corn starch.
• Verser le lait chaud sur la crème, puis porter à ebullition / Pour the hot milk on the custard and boil
• Hors du feu, ajouter le beurre (coupé en dés), puis laisser refroidir au réfrigérateur/ Off the stove, add the butter cut in cubes and let it cool in the fridge.
Faire le gâteau roulé/ Make the rolled cake :
• séparer les blancs des jaunes. Récupérer les deux blanc d'œufs de la crème pâtissière/ separate whites from yolks. Take the 2 whites from the custard. Monter 7 blancs d'œuf en neige/ Whip up the 7 egg whites.
• Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse/ Mix the yolks with the sugar until the mix whitens. Ajouter la maïzena, la farine, le cacao amer/ Add the corn starch, flour and bitter cocoa.
• Incorporer les blancs d'œufs montés en neige/ Incorporate the beaten egg whites.
Cuisson/Cook : verser la pâte sur du papier sulfurisé beurré/ pour the cake dough on buttered wax paper or baking paper.
• Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)/ Preheat the oven at 338 degrees Farenheit. Faire cuire le gâteau 8 minutes/Bake the cake for 8 minutes.
• Démouler sur un torchon humide et rouler immédiatement avec le torchon / Unmold on a humid kitchen towel and roll immediately with the kitchen towl. Laisser refroidir ainsi/ Let it cool down this way.
• Terminer la crème pâtissière/ Finish the custard : dans le bol "mixer" du robot mettre 50 g de beurre et mixer pour faire une "pommade"/ in the mixer bowl, put 1.76 oz of butter and mix it until it has the consistency of an "ointment".
• Ajoutez la crème pâtissière refroidie et mixer de nouveau pendant 2 à 3 minutes/ Add the cooled custard and mix again for 2-3 minutes.
• Remettre au frais/ Put back in the fridge.
Faire la ganache : faire chauffer la crème. To do the ganache, heat the cream on the stove.
Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes le chocolat avec un peu d'eau, puis le mélanger à la crème chaude/ In the meantime, soften the chocolate with a tiny bit of water in the microwave, and mix it to the hot cream.
• Verser dans le bol "mixer" d'un robot. Laisser refroidir ainsi au frais/ Pour in the mixer's bowl. Let it cool down, and put in the fridge.
• Mixer à petite vitesse et ajouter le beurre en petites parcelles. Remettre au frais/ Mix on slow speed and add little pieces of butter. Put back in the fridge.
• Terminer le gateau/Finish the care : retirer le torchon/ remove the kitchen towel. Couper les extrémités du gâteau pour avoir un beau rectangle/ Cut the ends of the cake to have a nice looking rectangle. Étaler la crème pâtissière à l'intérieur/ Spread the custard inside.
• Enrouler le gateau/ Roll the cake.
• Masquer le gâteau roulé avec la ganache et strier le ganache avec une fourchette pour donner un aspect "bois"/ Mask/cover the rolled cake with the ganache and decorate with the marks of a fork to give it the look of a wooden log.
Décorer...et déguster !!!
Decorate and enjoy!!! |
This recipe for Buche De Noel (Christmas Log) is from