Ingredients: |
Ingredients: ~Dumplings~
9 old Buns
1 c. hot Milk
1 Onion
1 tbsp. Butter
1 tbsp. fresh Parsley
Salt, White Pepper
2 Eggs
some Flour
~Mushroom Sauce~
600g brown Mushrooms
1 Onion
3 tbsp. Butter
2 tbsp. fresh Parsley
2 tbsp. Flour
1 c. dry white Wine
Water
3/4 c. Cream
~Knödel~
9 alte Semmeln
250ml heiße Milch
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL frische Petersilie
Salz, weißer Pfeffer
2 Eier
etwas Mehl
~Pilzsauce~
600g braune Pilze
1 Zwiebel
3 EL Butter
2 EL frische Petersilie
2 EL Mehl
250ml trockener Weißwein
Wasser
200g Sahne
|
Directions: |
Directions:Slice the buns in small cubes and put them into a bowl.
Cover with hot milk and let sit for a while (cover the bowl).
Heat water in large pot.
Chop the onion.
Heat butter in a frying pan and sauté the onion.
Add parsley and take pan off the heat.
Mix everything with the soft buns, add eggs, salt and pepper.
If the dough is too wet, add some flour.
Form 8 small dumplings and carefully throw them into the boiling water.
Let them simmer for 15 min(do not bring to boil).
Dumplings are done when they swim on the water surface.
Chop mushrooms and onion.
Heat 1 tbsp. of butter in a frying pan.
Roast mushrooms and onion for 10 min, add salt and pepper.
Fold in fresh parsley.
Meanwhile, heat rest of the butter, stir in the flour and sweat it.
Add white wine (make sure to try some before), some water and boil up.
Fold in stewed mushrooms, add cream, more spices for taste and don't broil anymore.
Die Semmeln kleinschneiden und in eine Schüssel legen.
Mit heißer Milch bedecken und für eine Weile stehenlassen (die Schüssel dabei abdecken).
Wasser in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebeln kleinschneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln kurz anbraten.
Die Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen.
Zwiebeln und weiche Semmeln vermischen, Eier dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Teig zu weich ist, etwas Mehl dazugeben.
8 kleine Knödel formen und vorsichtig in das kochende Wasser schmeißen.
Für 15 Minuten köcheln lassen.
Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Die Pilze und Zwiebel kleinschneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze und Zwiebel darin anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die frische Petersilie unterheben.
In der Zwischenzeit den Rest der Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, Mehl dazugeben und anschwitzen.
Weißwein sorgfältig gustieren und dann in die Butter-Mehlmischung gießen. Etwas Wasser dazu und aufkochen.
Die gebratenen Pilze unterheben, die Sahne dazugeben und erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.
|
This recipe for Semmelknödel is from