Directions: |
Directions:Das gesiebte Mehl mit 150 g Zucker, der Butter, den Eiern und dem Salz verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200◦ vorheizen Zwei Drittel des Teiges dunn ausrollen, Boden und Rand einer Springform auslegen. Den Boden mehrmals einstechen und die Erbsen darauffüllen (Blindbacken s. S. 24) und 15 Minuten auf der zweiten Schiebeleiste von unten backen. Die Apfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und mit 100 g Zucker und Zutaten von Zitronensaft bis Haselnüsse mit wenig Wasser 10 Minuten dünsten. Den Restlichen Teig rund ausrollen. Die Erbsen ausschütten. Den Kuchen boden mit Den Apfeln füllen. Die Teigplatte darüberlegen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Kuchen weitere 30 Mintuen backen. In der Form erkalten lassen, dann mit der erhitzen Marmelade bestreichen. Trocknen lassen. Den Puderzucker mit dem Kirschwasser verrühren und den Kuchen glasieren.
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Personal
Notes: |
Personal
Notes: Magdalena Brügge is the wife of Herbert Brügge, the grandson of Anna Theresia Schroeder, the sister of Joseph B. and Gerhard Schroeder.
Apple Pie
300 g flour
250 g of sugar
150 g butter
2 eggs
1 pinch of salt
500 g of dried peas for blind baking
500 g of apple
Juice of 1 lemon
½ tsp Ground cinnamon
50g currants, flaked almonds and chopped hazelnuts
1 egg yolk
2 tablespoons apricot jam
50 g powdered sugar
2 shots of kirsch
Knead the sifted flour with 150 g of sugar, the butter, the eggs and the salt. Cover the dough and let it rest for 2 hours in the refrigerator. Preheat the oven to 200 ◦ Thinly roll out two-thirds of the dough, lay on the base and sides of a springform pan. Prick the bottom several times and fill with the peas (blind baking) and bake for 15 minutes on the second rack from the bottom. Peel the apples, cut into quarters, remove cores; and cook with ingredients from 100g sugar, lemon juice, cinnamon, currants, almonds, and hazelnuts with a little water for 10 minutes. Roll out the remaining dough. Pour out the peas. Fill the bottom of pie with the apples. Cover with sheet of dough and spread it with the beaten egg yolk. Bake the cake for 30 minutes. Leave in the form to cool, then sprinkle with the heated jam. Allow to dry. Stir the icing sugar with the kirsch and glaze the cake.
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