Käse-Sahnetorte Recipe
Tried it? Rate this Recipe:
|
Category: |
Category: |
|
Ingredients: |
Ingredients: 200 g mehl
120 g butter
1 messerspitz Salz
Ageriebene Schäle von ½ Zitrone
¼ L Milch
200g zucker
1 prise salz
Abgeriebene Schäle 1 Zitrone
4 Eigelbe
8 Blatt weisse Gelatine
½ L Sahne
500 g Quark
½ tasse Puderzucker
|
|
Directions: |
Directions:Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Butter in Flöckchen darüber verteilen. Butter die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und die Zucker, das eigelb, das Salz und die Zitronenschale hineingeben. Von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Tiei verkneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen und in Alufolie oder pergamentpapier gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 190◦ vorheizen. Den teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Tortenböden von je 26cm ausrollen und auf einem Backblech auf der mittleren Schiebeleiste in 8-10 minuten hellbraun backen.
Einen der böden noch heiss in 12 gleich grosse Tortenstücke schneiden, zusammen mit dem ganzen Böden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Käsesahne die Milch mit der zucker, dem Salz, der Zitronenschale und den Eigelben unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren. Die Milch kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die Schlagsahne unterrühren. Den ungeteilten Tortenboden in eine Springform legen und den Rand der Form mit einem Streifen Pergamentpapier auslegen. Die Quark crème auf den Torteboden füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die Crème in Kühlschrank festwerden lassen.
Die Torte aus der Form lösen, das Pergamentpapier vom Rand entfernen und den geteilten Tortenboden obenauf legen. Die Torte mit dem Pudezucker besieben.
|
|
Personal
Notes: |
Personal
Notes: Magdalena Brügge is the wife of Herbert Brügge, the grandson of Anna Theresia Schroeder, the sister of Joseph B. and Gerhard Schroeder.
Cheese Cream Pie
200 g flour
120 g butter
1 razor sharp salt
Grated Peel of ½ lemon
¼ liter of milk
200g sugar
1 pinch of salt
Grated Peel of 1 Lemon
4 egg yolks
8 sheets of white gelatin
½ liter cream
500 g of cottage cheese
½ cup powdered sugar
Spread the flour on a pastry board and dot with butter cut in seven small pieces. Make a depression in the center of the flour and butter. Pour in the sugar, the egg, salt, and lemon zest. Knead all ingredients quickly from the center into a smooth dough. Shape the pastry into a ball and wrap in aluminum foil or parchment paper, let rest in the refrigerator for 2 hours. Preheat the oven to 190 ◦C. Roll out the dough on a floured work surface into two pie crusts, each 26cm and bake on a baking sheet on the middle rack in 8-10 minutes until light brown.
Cut one of the crusts while still hot into 12 equal-sized pieces, let it cool with the whole crust on a cake rack. For the cheese cream boil the milk while constantly stirring with the sugar, salt, lemon zest and egg yolks. Remove from heat. Dissolve the gelatin according to instructions and stir in the milk. Chill the milk. Whip the cream. When the milk begins to congeal, stir in the cottage cheese and the whipped cream. Place the undivided pie crust into a springform pan and line the edge of the mold with a strip of parchment paper. Add the cream cheese filling to the pie crust and smooth out the surface. The cream can be fixed in refrigerator.
Loosen the cake from the mold, remove the parchment paper from the edge and put the split pie crust on top. Sprinkle the cake with the powdered sugar.
|
|
This recipe for Käse-Sahnetorte is from