"No man in the world has more courage than the man who can stop after eating one peanut."--Channing Pollock

PAPA RELLENA Recipe

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This recipe for PAPA RELLENA, by , is from Unas Recetas del Corazón, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Isabel Herrera

Category:
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Ingredients:  
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2 lbs de papa blanca
1 lb de carne molida
1 cebolla
2 huevos cocidos
5 aceitunas picadas
1 tsp de perejil
2 tbsp de pasas
aceite, sazonador Goya
harina, azucar
ajo, sal, pimienta
un aji (chili) fresco picado

Directions:
Directions:
Cocinar las papas en agua con sal hasta que esten suaves, retirarlas y aún tibias pelarlas y pasarlas por el prensa-papas o aplastarlas con un tenedor hasta obtener una masa sin grumos, amasar, agregar el azúcar, una pizca de sal y una cucharada al raz de harina.
Amasar bien.
Calentar tres cucharadas de aceite y freir la carne, removiendo con una espatula de madera, cuando empiece a cambiar de color, condimentar con sal, agregar dos dientes de ajos molidos ,sazonador y pimienta al gusto, revolver bien y rehogar unos minutos más; luego añadir la cebolla picada en cubitos, terminar de condimentar con sal, mezclar bien y cocinar a fuego moderado.
Cuando la cebolla esté cocida incorporar las pasas, perejil; mezclar bien; rectificar la sazon y retirar. Enharinarse las manos, tomar una porcion de la masa de papa, formar una bola, aplanarla suavemente y colocar en el centro una porcion del relleno, un trocito de huevo y otro de aceituna, cerrar dándole forma, pasarla por harina y freirla en regular cantidad de aceite caliente. Servir con una porcion de salsa de cebollas.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
6 personas
Preparation Time:
Preparation Time:
1 hora
Personal Notes:
Personal Notes:
Salsa de Cebolla: cortar las cebollas en tiras largas lavarlas con sal escurirlas colocarla en un recipiente sazonar con sal pimienta aceite de olivo y vinagre.

 

 

 

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