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"When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste."--Laiko Bahrs

AJI DE GALLINA Recipe

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Ingredients:  
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2 pechugas de gallina o pollo
1 tbsp de ajos molidos
1 rama de apio
1 hoja de Laurel
1 zanahoria cortada en 4
1 cebolla picada en cuadritos
pimienta, sal
6 rebanadasde pan de molde remojados en leche (aprox. 3/4 de taza de leche evaporada)
2 tbsp de pecanas molidas
1 lb de papa blanca cocida
2 tbsp de queso parmesano
aceitunas
3 huevos cocidos para decorar
aceite
perejil (parsley) para decorar
4 oz de leche (opcional)
1 tbsp aji amarillo peruano (hot sauce)
Directions:
Directions:
Hervir la gallina o pollo en agua caliente que la cubra (35 minutos si es pollo la gallina toma mas tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo y deshilachar el pollo o gallina. En una olla aparte freir en aceite los ajos molidos o picados y la cebolla picada agregar el aji amarillo peruano y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina o pollo, poner un poco de leche si fuera necesario. Agregar la gallina deshilachada, remover bien echar la sal y las pecanas molidas (no dejar de mover con una cuchara de palo con el fin de que no se pegue en el fondo de la olla y cuando tome consistencia retirar). Colocar el aji de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceituna, huevos cocidos a mitades y perejil (parsley). Servir acompañado de arroz blanco.
Nota:
Si se presenta en plato: servir 2 medias papas por persona, cubrirlas con el aji de gallina, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar con arroz.
Number Of Servings:
Number Of Servings:
5 personas
Preparation Time:
Preparation Time:
45 minutos
Personal Notes:
Personal Notes:
El aji amarillo peruano se consigue en las tiendas hispanas son Tradiciones andinas o de marca Isabelita

 

 

 

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