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"Plain fresh bread, its crust shatteringly crisp. Sweet cold butter. There is magic in the way they come together in your mouth to make a single perfect bite."--Ruth Reichl

LA PIGNA (Dolce di Pasqua) Recipe

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This recipe for LA PIGNA (Dolce di Pasqua) is from LE RICETTE DELLA NONNA, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
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Ingredients:  
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ngredienti
2 uova
200 ml. di latte
2 etti e 1/2 di zucchero
1 bicchiere di olio d'oliva
900 gr. di farina bianca
50 gr. di lievito di pane
25 gr. di lievito di birra
1 arancio e 1 limone grattati (la buccia) e spremuti
1 bustina di vaniglia
sale
un po' di liquore dolce a piacere
canditi, uvetta e cannella.
Directions:
Directions:
La sera impastate il lievito di pane, sciolto con acqua tiepida e circa 100 gr. di farina, e lasciate lievitare tutta la notte. La mattina successiva sciogliete l'impasto della sera precedente, insieme con il lievito di birra, nel latte tiepido (è importante che il latte sia tiepido!).Aggiungete le uova sbattute, lo zucchero, un po' di sale e poi l'olio.
Aggiungete ancora tutti gli altri ingredienti (la spremuta di arancio e limone e le bucce grattugiate, la vaniglia, i canditi, l'uvetta, la cannella, un po' di liquore e infine tutta la farina rimasta).Sbattete energicamente finché il tutto sarà ben amalgamato.
Dopodiché versate in uno stampo abbastanza alto, già imburrato e infarinato.
Coprite il tutto e tenetelo per almeno 4 ore in un luogo caldo, per farlo ricrescere.
Solo dopo che sarà ricresciuto lo si potrà infornare nel forno precedentemente scaldato (circa 160/180 gradi C), dove dovrà rimanere per 40/45 minuti.
Number Of Servings:
Number Of Servings:
varies
Preparation Time:
Preparation Time:
Tempo d'impasto, lievitazione e cottura
Personal Notes:
Personal Notes:
A few days before Easter, the local priest was invited to come around to people's homes where the Pigne, Piccillati, would be displayed to be blessed by Holy water. The fragrance, colors and taste of these cakes made the Easter celebration such a special occasion.

 

 

 

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