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"He that but looketh on a plate of ham and eggs to lust after it hath already committed breakfast in his heart."--C. S. Lewis

Ragoût de champignons Recipe

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This recipe for Ragoût de champignons is from Mariage de Patricia et Sébastien, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
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Ingredients:  
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1/4 de tasse d'huile d’olive
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail émincées
450 gr (1 lb) de mélange de champignons sauvages hachés (shitakes, café, pleurotes, etc.)
Sel, poivre
1 tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de poulet
2/3 de tasse de parmesan râpé
7 feuilles de basilic frais
1/4 de tasse de persil italien frais, haché
Directions:
Directions:
1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu modéré.

2. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire sauter 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

3. Incorporer les champignons, le sel et le poivre.

4. À feu élevé, faire sauter les champignons pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le liquide soit évaporé.

5. Retirer la poêle du feu et ajouter le vin.

6. Remettre la poêle sur le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit évaporé.

7. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.

8. Retirer la poêle du feu et incorporer le parmesan, le basilic et le persil.

À servir sur des pâtes longues et avec un confit de canard.

 

 

 

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