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"There is no sight on earth more appealing than the sight of a woman making dinner for someone she loves."--Thomas Wolfe

Risotto aux champignons Recipe

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Ingredients:  
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4 tasses de champignons variés tranchés grossièrement (375 g).
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive.
1/2 tasse d'échalottes françaises.
60 ml (1/4 de tasse) de beurre (yes!).
375 ml (1 1/2 tasse) de riz arborio (rien de moins).
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (un bon Chardonnay).
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet chaud (le bouillon, pas le poulet).
180 ml (3/4 de tasse de Parmigiano reggiano râpé).
Quelques gouttes d'huile de truffe (sans toutefois faire déborder le vase).
Sel de mer et poivre du moulin.
Copeaux de parmegiano reggiano.
Directions:
Directions:
1. Dans une casserole, faire sauter les champignons dans l'huile, tout en salant et poivrant, puis mettre de côté.

2. Dans la même casserole, faire dorer les échalottes dans le beurre.

3. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant, pour bien enrober.

4. Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

5. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 de tasse) à la fois, en remuant souvent.

6. Remettre du bouillon lorsqu'une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon (et non un microsillon).

7. Après environ vingt minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.

8. Ajouter le fromage et les champignons.

9. Assaisonner de nouveau, au besoin (il est permis de goûter).

10. Ajouter l'huile de truffe.

11. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Donne quatre bonnes portions.


Note de François et Hélène: Dépendant de la réussite ou non, on pourrait même parler de quatre bonnes portions bonnes...:).
Preparation Time:
Preparation Time:
10 minutes

 

 

 

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