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"Cooking is like love. It should be entered into with abandon or not at all."--Harriet van Horne

BARBACOA ESTILO SONORA Recipe

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Ingredients:  
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3 kg de carne de puerco ( puede ser de res pero sabe mejor en cerdo aunque la original es de borreo o chivo)
2 kg de zanahoria en rodajas
2 kg de papas cambray ( pequeñas) o de las normales en trozos
1 frasco de aceitunas con todo y su jugo
3 cebollas en rodajas
5 tomates en rodajas
5 chiles verdes en rodajas ( anaheim)
ojas de laurel
pimienta molida

CHILE PARA PREPARAR LA BARBACOA

INGREDIENTES:
6 chiles pasillas
6 chiles colorados
1/2 cebolla
5 dientes de ajos
concentrado de pollo en polvo
4 litros de agua
Directions:
Directions:
Primero que nada pones a cocer los chiles, la media cebolla, los dientes de ajo en el agua, y se licuan echando el concentrado de pollo y poca sal cuidando de que no quede muy salado, despues en una olla onda acomoda los trozos de carne, zanahoria, papa, cebolla, chile, aceitunas, tomate , ojas de laurel y pimienta y bañas con el chile, pones otra capa de carne, y verdeura y bañas con el chile.recuerda que el chile debe de quedar liquido y despues tapas la olla con papel aluminio y con la tapa de la olla para que quede bien sellado y lo pones a fuego alto y ya que hierva bajas el fuego y lo dejas cocinar unas 2 horas o checas que la carne este blandita y lo acompañas con sopa fria y frijolitos puercos.

NOTA: ESTO NO SE HACE AL HORNO SI NO SOBRE LA ESTUFA.

 

 

 

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