Pollo all’ Aceto (Pollo en Salsa de Vinagre) Recipe
Tried it? Rate this Recipe:
|
Category: |
Category: |
|
Ingredients: |
Ingredients: 6 piernas de pollo 1 pechuga grande cortada en 4 trozos, en total entre piernas y pechuga puede pesar 1.600 Kg. 2 dientes de ajo pelados ½ taza de un buen vinagre de vino tinto ½ taza de aceite de oliva ½ taza de caldo de pollo 1 cucharada de hojitas frescas de romero sal y pimienta del molinillo
|
|
Directions: |
Directions:Limpiar, lavar y pelar las presas de su piel. Picar juntos el ajo y las hojitas de romero bien fino. Echar el vinagre de vino y los ingredientes picaditos a un tazoncito pyrex y dejar marinar por 1 hora.
Calentar en una sartén el aceite y ya caliente acomodar las presas de pollo y saltear a fuego alto hasta que doren bien por todo lado. Aparte calentar bien el caldo y cuando todo el pollo esté totalmente doradito, añadir el caldo hirviendo; bajar el fuego y dejar hervir lentísimo y destapado hasta que esté casi cocido (aprox. 15 min.).
Vaciar e la mezcla marinada del vinagre sobre el pollo, aumentar el fuego a fuerte y dejar que el vinagre de vino se evapore. Probar la sazón corrigiendo el punto de sal y pimienta.
Separar las presas a una fuente y mantenerlas calientes tapadas con papel platina mientras se prepara la salsa.
Salsa: Desglacear la sartén sobre la hornilla, echándole poquito de agua hirviendo o caldo de pollo y con cuchara de madera sobar los jugos coagulados. Si quedase muy suelta, echarle un poquito de harina tostada desde un cernidor.
Para servir pasar todas las presas a la sartén tapada a fuego bajo y servir de inmediato. |
|
|
Learn more about the process to create a cookbook -- or
Start
your own personal family cookbook right now! Here's to good eating!
Search for more great recipes here from
over 1,500,000 in our family cookbooks!