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"Do not overcook this dish. Most seafoods...should be simply threatened with heat and then celebrated with joy."--Jeff Smith, The Frugal Gourmet

Lomitos de Chancho Rellenos a la Parrilla Recipe

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Ingredients:  
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1 lomito fino de chancho
pimiento morrón en tiras
hojas pequeñas de espinaca sin tallo
cebolla blanca cortada a la juliana fino
4 dientes de ajo fresco cortado en láminas delgadas
salsa teriyaki
sillao
mostaza
aceite de oliva
Directions:
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Con un cuchillo abrir el chancho y adelgazarlo en una capa para después poder enrollarlo. Estirarlo.

Saltear la cebolla con el ajo en aceite de oliva hasta que esté cocido. El ajo debe quedar suave. Condimentar con sal y pimienta.

Pintar el interior del chancho con mostaza, sillao y teriyaki y agregarle la pimienta. Colocar una capa de hojas de espinaca, la cebolla, ajo salteados y las tiras delgadas de pimiento morrón.

Enrollar cuidadosamente el lomito y amarrar con pita resistente al fuego directo. Poner en bolsa sellada a macerar en una medida de sillao por dos de teriyaki, por un par de horas.

Retirar el lomito y separar el jugo. Poner a la parrilla a fuego mediano y tapar. De rato en rato darle vueltas, bañándolo con el jugo de la maceración. Cocinar y dorar por fuera.

Una vez listo, retirar de la parrilla y dejar enfriar por unos 10 minutos. Cortar en rodajas con cuchillo electrico y servir.
Number Of Servings:
Number Of Servings:
4 personas

 

 

 

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