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"It would be nice if the Food and Drug Administration stopped issuing warnings about toxic substances and just gave me the names of one or two things still safe to eat."--Robert Fuoss

Crema de Brócoli Recipe

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This recipe for Crema de Brócoli is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
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Ingredients:  
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¾ Kg. de brócoli fresco
1 cebolla mediana, ó 2 poros bien lavados, picado a la juliana gruesa
2 papas pequeñas, peladas y cortadas en tajadas
4 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
½ taza de crema de leche, o leche evaporada
Directions:
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Cortar la parte baja gruesa del brócoli y descartar (no así los tallos). Lavar bien los ramitos de brócoli bajo el chorro de agua y picar todo grueso.

En una cacerola gruesa derretir la mantequilla, sin que dore. Agregar los vegetales y tapar con papel manteca y la tapa; dejar sudar lentamente hasta que los vegetales estén tiernos pero no dorados.

Retirar el papel manteca y agregar el caldo de pollo. Dejar que rompa el hervor, luego bajar y hervir lentito hasta que los vegetales estén bien cocidos. Dejar entibiar, luego licuar o procesar la mezcla como un puré muy liso. Vaciarlo nuevamente a la cacerola limpia. Sazonar con sal, pimienta (y si se desea pizca de cayena o tabasco).

Ya para servir, calentar bien la sopa a fuego bajo, entonces incorporarle la crema (no dejar hervir) y servir de inmediato ya sea en sopera calentada o en tazoncitos individuales. Si es en sopera, adornar encima con pequeñas florcitas de brócoli reservadas, cocidas bien verdes. Si es en tazoncitos, en cada uno diseñarle al centro un espiral de crema de leche.

 

 

 

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