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"The belly rules the mind."--Spanish Proverb

Streusel Kuchen de Manzanas (o de Ruibarbo) Recipe

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This recipe for Streusel Kuchen de Manzanas (o de Ruibarbo) is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
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Ingredients:  
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Bizcocho:
75 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla ó 1 cucharada bien llena de pudín de vainilla
1 huevo muy grande
375 grs. de harina
4 cucharaditas llenitas de polvo de hornear
1 ½ taza de leche fresca (aprox.)
Manzanas (al gusto para que quede cubierto el fondo)

Streusel:
300 grs. de harina
100 grs. de azúcar
200 grs. de mantequilla
regular canela en polvo

Variación: Compota de Ruibarbo:
500 grs. de ruibarbo (sólo los tallos)
agua
2 palitos de canela
azúcar al gusto
Directions:
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Bizcocho:
Batir la mantequilla agregándole el azúcar y azúcar de vainilla, hasta que resulte cremosa. Agregarle el huevo y luego el harina alternando con la leche (cantidad suficiente para que quede una masa sueltecita). Vaciar a un molde para pionono grande enmantequillado y enharinado. Ponerle encima las manzanas picadas (opcional, maceradas con ron) y luego el streusel. Hornear a 350º F.

Variación: compota de Ruibarbo (en vez de manzanas):
Lavar y picar los tallos de ruibarbo en cubos de 1 ½ cm. Se pone en una olla y se le agrega agua que mida algo menos de la mitad del volumen del ruibarbo. Se le echa los palitos de canela, azúcar al gusto y se pone a hervir a fuego fuerte. Cuando ya se ha deshecho un poco el ruibarbo se baja a fuego lento y se sigue cocinando.

Se puede también servir helado, encima de helados, de budín de vainilla o de sémola.

Streusel:
Desmenuzar bien, con los dedos, todos los ingredientes del streusel y dejarlos caer encima de las manzanas o de la compota de ruibarbo.

 

 

 

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