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Ingredients: pasta fresca al huevo estirada fina para lasagna
1 ½ Kg. de camarones medianos
4 tazas de Salsa Blanca (2 taza de leche evaporada, 2 taza del cocimiento de camarones, 4 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de harina)
sal y pimienta
1 taza de queso parmesano rallado
1 cebolla pequeña picada
1 copita de Cognac
1 cucharadita de Salsa Inglesa
poquito de ají molido (opcional)
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Directions: |
Directions:Lavar los camarones separando los corales, los cuerpos y las colitas (retirarles la venita negra).
Los corales freirlos con poquito de mantequilla en una sartencita. Ya cocidos pasar esa cremita por un colador y reservar en un pyrex pequeño en refrigerador.
Freir la cebolla en poquito de mantequilla, cuando ya esté amarillita agregarle poquito de ají molido (opcional) que cocine éste y luego echar alli los cuerpos de los camarones (no las colitas) y agua que cocine a fuego lento sin dejar que rebalse pues sinó se va el sabor. Ya cocido se licua y se cuela dos veces sin dejar pasar la “tierrita” y luego por un lienzo. Regresar a la misma cacerola ya lavada y hervir destapado esta salsa a fuego fuerte para que se reduzca.
Preparar la salsa blanca con mitad leche evaporada, mitad caldo del cocimiento anterior (debe quedar más bien suelta) y bien sazonada con sal, pimienta, pizca del coral preparado para que resulte algo rosadita entonces echarle la copita de Cognac y la Salsa Inglesa, que de un par de hervores, retirarlo y finalmente incorporarle el parmesano rallado.
Las colitas de camarones cortadas por mitad a lo largo se cocinan en mantequilla y sazonan con sal.
Cocinar muy ligeramente de dos en dos las hojas de lasagna en abundante agua hirviendo con sal; retirarlas a un tazón grande con agua fría, escurrirlas y extenderlas sobre un secador.
Armado de la Lasagna: Acomodar una capa de lasagna en un pyrex extendido, previamente enmantequillado, luego una capa de salsa "rosadita" y distribuir un poco de las colitas de camarones, salpicar queso rallado. Repetir lasagna, salsa blanca, colitas y llenar así el molde con 5 ó 6 capas de lasagna en total, terminando con abundantes colitas entreveradas con salsa "rosadita" aligerada con un poco de leche fresca o del caldo del cocimiento de los camarones. Salpicar encima trocitos de mantequilla y queso parmesano.
Se puede guardar tapada en el refrigerador en caso de prepararla con anticipación, pero retirarla 1 ó 2 horas antes de hornear.
Llevar al horno precalentado de 350ºF por unos 30 min. aprox. Dejar reposar unos minutos antes de cortar. Servir caliente. |
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