Sopa de Alcachofas Recipe

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Category:	Category: Sopas y cremas

Ingredients:	Ingredients: 8 alcachofas grandes bien tiernas 8 papas amarillas pequeñas fideo “Cabello de Angel” (solo la cuarta parte de una cajita de 250 grs.) 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de queso parmesano rallado 2 cubitos de caldo de pollo sal y pimienta del molinillo queso parmesano para pasar aparte (opcional)

Directions:	Directions: Lavar bien las alcachofas para que suelten toda la tierrita que puedan contener entre las hojas y se ponen a sancochar en 8 tazas de agua. Una vez ya cocidas se retiran y se dejan escurrir boca abajo, reservándose el caldo del cocimiento. Este caldo se pasa por un colador forrado con un lienzo. Se retira la comidita de las hojas, y 5 de los fondos más durones se cortan en 4. El resto de los fondos, se aplastan un poco con tenedor y se junta con la comidita de las hojas. Medir en tazas el caldo colado y aumentarle el agua necesaria hasta obtener 9 tazas. Se vuelve a poner al fuego con los 2 cubitos, y cuando hierve se le echa las papas enteras peladas. Dejar que cocinen a fuego medio. Casi ya cocidas se retiran a un plato y se parten en trozos grandes con un tenedor, regresándolos nuevamente a la sopa. Cuando hierve incorporarle el fideo, la comidita de alcachofas y los corazones. Cuando ya esté cocido (no recocido) el fideo y la papa, y ya para servir, se le echa un chorrito de aceite de oliva crudo, un buen puñado de parmesano y una molidita de pimienta. Se mezcla todo y se prueba la sazón, añadiéndole sal al gusto. En cada plato sopero se sirve papa con un poco de fideos, alcachofa y el caldo. Parmesano servido aparte.

Number Of Servings:	Number Of Servings: 8 personas

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Sopa de Alcachofas Recipe

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