Directions: |
Directions:Colocar la levadura en un tazoncito con 1 cucharadita de azúcar (retirada del ¼ taza de la receta) y el agua tibia; mover, tapar y dejar lavar por 5 a 10 minutos.
Calentar la leche y dejarla entibiar. En un tazón echar la mitad de la harina, abrir una fontana y allí echar la leche, la levadura disuelta, el azúcar, sal, huevo y la mantequilla; mezclar con cuchara de madera hasta que esté suave la mezcla. Incorporarle suficiente harina como para poderla manejar fácilmente. Voltearla a un tablero enharinado y amasar hasta que esté suave- aproximadamente 5 minutos.. Dejarla levar en sitio abrigado hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 ½ horas).
Bajar la masa con el puño y dejar levar otra vez hasta que casi duplique su volumen aproximadamente 30 minutos).
Estirar la masa con el rodillo en forma rectangular de 15” x 9”. Untarla con 2 cucharadas de mantequilla y salpicarle ½ taza de azúcar mezclada con 2 cucharaditas de canela en polvo y si se desea salpicarle pasas.
Por el lado largo enrollarla apretando y sellar los bordes peñiscándolo.
Cortar en tajadas de 1” ( en vez de usar un cuchillo filudo usar un hilo o pabilo. Colocar el hilo debajo del rollo donde se desea hacer el corte y rápidamente jalar el hilo cruzando las 2 puntas encima del rollo).
Colocarlos en un molde engrasado de 13” x 9” x 2”. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen (35 a 45 minutos).
Precalentar el horno en 375ºF. Hornear aproximadamente 25 minutos, Dejar entibiar por 2 ó 3 minutos. Luego voltear sobre rejilla y voltearlo nuevamente. Pintarlos mientras aún esté caliente con una emulsión ligera de azúcar en polvo.
Butterscotch Rolls
Hacer los rollos igual que la receta anterior y colocar las tajadas en un molde grueso cubierto de una mezcla de:
1/3 taza mantequilla derretida
½ taza azúcar rubia
½ taza nueces picadas
Hornear e inmediatamente voltearlo a un azafate grande. Dejar por 1 min. el molde sobre los rollos para que caiga el butterscotch sobre ellos. |
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