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"In spite of food fads, fitness programs, and health concerns, we must never lose sight of a beautifully conceived meal."--Julia Child

Crepes con Salsa de Caramelo Recipe

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Ingredients:  
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1 receta de crepes dulces (receta básica)

Relleno:
7 yemas de huevos grandes
2 tarros de leche evaporada
1 taza de azúcar
palito de vainilla

Salsa:
1 lata grande de duraznos
1 taza de azúcar
1 copita de Cointreau
1 copita de Grand Marnier
Directions:
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Relleno: Se baten las yemas, se le une el azúcar, la leche y la vainilla. Se lleva al baño maría a fuego fuerte, teniendo cuidado que no se termine el agua del baño maría. Mover todo el tiempo hasta lograr la consistencia que uno desea. Al retirar seguir moviendo la crema, primero lentamente pero seguido y luego a intervalos hasta que entibie, para que no forme nata.

Poner un par de cucharadas en cada crepe y doblarlo como un paquetito. Acomodarlos uno al lado de otro en una fuente. Llevar al congelador.

Salsa: Con la taza de azúcar preparar un caramelo de bonito color.
Picar los duraznos en cuadritos.
Hervir el jugo de los duraznos con el caramelo hasta que evapore y tome consistencia de salsa. (Si se desea espesarlo usar un poquito de maicena).
Añadir las copitas de licor, el durazno picado y darle unas vueltas para que se impregne de la salsa.
Servir un “paquetito” congelado en cada plato y encima la salsa de duraznos hirviendo.

Nota: Se puede tener lista la salsa y al calentarla incorporarle los licores y duraznos.

 

 

 

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