Alfajor de Cocada Recipe
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Ingredients: 3 cocos regulares (rallados en hilitos)
1 Kg. de azúcar
un poco del jugo de coco
12 yemas de huevos grandes
6 claras
1 copita de vino dulce
1 cucharadita de vainilla
Relleno:
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
Mermelada de albaricoques
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Directions: |
Directions:Se pone al fuego medio a tomar punto el coco rallado con el azúcar y un poco de agua de los cocos; al estar a punto o sea que se vea el fondo de la cacerola y quede como un poquito de mielcita al fondo, se retira del fuego y se le agrega la copita de vino dulce y 6 de las yemas bien batidas; se pone a cocinar un poquito las yemas, luego se retira del fuego.
Se baten las claras a punto de nieve, se le añade una a una las 6 yemas restantes y todo este batido se vierte a la cacerola donde esta la mezcla del coco y se cocina un poquito más a fuego lento. Se retira y se le añade la vainilla.
Aparte se enmantequillan dos moldes de fondo movible de 28 cm. de diámetro. Se forra el fondo con papel manteca y también se enmantequilla bien.
Se reparte la cocada en ambos moldes y va al horno de 350º F hasta que doren ligeramente. (45 min. aprox.)
Aun caliente voltearlos sobre una lata y se le despega el papel manteca, se pasa a otra lata y se deja enfriar bien antes de rellenar.
Con los 2 tarros de leche preparar un manjarblanco y se rellena el alfajor. Se glasea con mermelada de albaricoques la superficie y el contorno. |
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Number Of
Servings: |
Number Of
Servings:16 personas |
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