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"I would like to find a stew that will give me heartburn immediately, instead of at three o'clock in the morning."--John Barrymore

Alfajor Relleno de Manjarblanco Recipe

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Ingredients:  
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½ Kg. de harina
1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar en polvo
250 grs. de manteca vegetal
½ taza de agua helada (hervida previamente con unos granos de anís)
4 yemas
Manjarblanco para rellenar
Directions:
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En un tazón grande cernir la harina con el azúcar en polvo y ponerla en forma de corona. Al centro poner la manteca cortándola con un tenedor hasta que resulte como avena (no tocar con las manos). Agregarle las yemas una a una y a poquitos el agua de anís helada mezclando con el tenedor hasta que se una la masa. A este punto se puede amasarla ligeramente con los dedos sin amasarla mucho.

Dividir la masa en 8 trozos y estirarlos con el rodillo suavemente de uno en uno sobre la mesa enharinada formando 8 discos delgados iguales (ayudarse con un plato extendido) y colocar los discos sobre latas enmantequilladas. Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno suave de 300º F. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
Rellenar entre capa y capa con manjarblanco una vez que estén bien frías, sino se rompen.
Espolvorear encima con azúcar en polvo.

 

 

 

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