Albóndigas en Salsa Española Recipe
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Ingredients: Pan de molde sin corteza…………..2 rebanadas
Carne picada de ternera……………500 gr
Leche…………………………………medio vaso
Ajo…………………………………….1
Cebolla……………………………….1
Perejil fresco…………………………1 manojo
Huevo…………………………………1
Pan rallado………………………...…100 gr
Harina de trigo…………………….....1 cuchara sopera
Sal
Pimienta Negra
Aceite de oliva
Vino fino……………………………....1 copa
Caldo de carne……………………....1 vaso
Salsa de tomato frito……………..….2 cucharadas
Laurel…………………………………1 hoja
Mantequilla…………………………...20 gr
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Directions: |
Directions:Preparación:
1. Moja las dos rebanadas de pan de molde con un poco de leche. Escúrrelas apretándolas.
2. Pon la carne picada en un bol grande y le añades la miga de pan mojada en leche, un ajo muy picado, un poco de perejil fresco picado, un huevo y un poco de sal y pimienta. Mezcla bien todos estos ingredientes y haz las bolas de carne.
3. Prepara un bol con pan rallado y embadurna las albóndigas una a una.
4. Fríe las albóndigas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados. Resérvalas en una fuente.
5. En otra sartén y utilizando parte del aceite donde has frito las albóndigas, haz un sofrito de cebolla picada.
6. Cuando la cebolla esté dorada, añade una cucharada de harina de trigo y tuéstala.
7. Añade el vino fino, el caldo de carne o un fondo oscuro y la salsa de tomate frito.
8. Tritura esta salsa y pásala por un colador.
9. Devuelve la salsa pasada a la cazuela e incorpora las albóndigas y una hoja de laurel.
10. Tapa la cazuela y baja el fuego hasta que se hagan en unos 15 minutos.
11. Pasados los 15 minutos, añade unos trocitos pequeños de mantequilla fría y mueve hasta que desaparezcan.
12. Prueba la salsa y corrige la sazón si fuera necesario.
Ideas pa' acompañar: Prepara puré de patatas (como he hecho yo en esta ocasión), de arroz blanco o de patatas fritas y DISFRUTA. |
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Number Of
Servings: |
Number Of
Servings:4 |
Preparation
Time: |
Preparation
Time:1 hora y media |
Personal
Notes: |
Personal
Notes: Las albóndigas españolas se originaron en españa. La palabra “albóndiga” se originó del idioma arábica, de la palabra “al-bunduq”. Hay una creencia que durante el dominio de los árabes, los árabes se importaron el plato al españa. Los árabes tenían poder en españa desde 711 hasta 1492. El territorio se llamaba Al’ Andalus. Mi familia es de una región de españa en el centro del norte que se llama Cantabria, en una ciudad que se llama Santander. Las comidas de españa no tienen mucho sabor, especialmente los sabores de especies. Cuando era niña, mi familia me cocinaba las albóndigas cuando estaba enferma, y cuando había nieve. Yo recuerdo una vez que mi madre, mi abuela, y mi bisabuela, y yo cocinaron diez porciones de comida para toda la familia. Típicamente, los platos españoles tienen una salsa de tomate y ajo.
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