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"He that but looketh on a plate of ham and eggs to lust after it hath already committed breakfast in his heart."--C. S. Lewis

Soufflé salé de patates douces Recipe

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Ingredients:  
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1 kg de patates douces
6 tranches de jambon
60 g de margarine
1 verre de lait
4 œufs
50 g de gruyère râpé
un peu de beurre
sel et poivre
Directions:
Directions:
Faire cuire les patates à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Les éplucher et les passer au moulin à légumes.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Couper finement les tranches de jambon, les ajouter à la purée de patates, ainsi que la margarine, le lait, les jaunes d'œufs battus en omelette.
Travailler cette purée avec une cuillère en bois, saler, poivrer.
Faire chauffer le four.
Battre les blancs d'œufs en neige très ferme; les incorporer délicatement à la purée.
Beurrer un moule à soufflé, y verser la préparation, parsemer de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
Faire cuire à four chaud (200°C-th 6-7), pendant 25 à 30 min; et servir tout de suite.

 

 

 

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