Ingredients: |
Ingredients: Bolo:
600 g de nozes, sem casca (moídas)
500 g de açúcar peneirado, branco ou mascavo
12 ovos
8 colheres de sopa de farinha de rosca (pão francês) - 70 g
2 colheres de café de baunilha
6 colheres de chá de manteiga (para untar a forma)
Recheio:
4 gemas de ovo com a pele removida
½ xícara de nozes moídas
½ xícara de leite condensado
¼ xícara de creme de leite fresco (regular whipping cream)
1 colher de café de baunilha
1 colher de chá de manteiga - 5 g
Cobertura:
4 Claras de ovo
2½ xícaras de açúcar branco ou mascavo peneirado, ou até atingir o ponto de consistência de suspiro.
1 colher de chá de baunilha
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Directions: |
Directions:Bolo:
Separar as claras das gemas, retirando destas a pele.
Em uma tijela funda, usando uma batedeira elétrica, bater as 12 claras em neve e em seguida acrescentar as gemas sem pele e o açúcar, continuar batendo até obter uma consistência firme.
Desligar a batedeira e manualmente, acrescentar as nozes moídas, as 8 colheres de sopa de farinha de rosca e a colher de baunilha. Misturar até obter uma mistura homogênea.
Untar com manteiga duas formas circulares de 30 cm de diâmetro ou um tabuleiro retangular com 30 x 40 cm e polvilhar com farinha de rosca.
Despejar o conteúdo da tijela nas formas igualmente ou no tabuleiro e levar ao forno preaquecido a 200 º C por 30 a 35 minutos. Retire, deixe esfriar e desforme. Corte ao meio, no caso do tabuleiro, para rechear e colocar um sobre o outro ou no caso das formas circulares, basta cobrir com recheio uma das partes e colocar a outra em cima. As dimensões das formas ou tabuleiro são aproximadas.
Recheio:
Numa panela de ágata, colocar o leite condensado, o creme de leite fresco, a baunilha, a manteiga, as gemas; colocar a panela no fogão, em fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura solte do fundo. Retire do fogo e junte as nozes moídas, espalhe ainda quente o recheio sobre uma parte do bolo. Cubra com a outra parte.
Cobertura:
Bata as 4 claras em neve e acrescente o açúcar e a baunilha. Continue batendo e acrescentando açúcar até que o ponto de suspiro esteja firme sem cair das hastes da batedeira. Espalhe sobre o bolo já recheado e decore com metade ou pedaços de nozes. |
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