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"The most remarkable thing about my mother is that for thirty years she served the family nothing but leftovers. The original meal has never been found."--Calvin Trillin

11b. Le Soup de Courgettes de Maman Recipe

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Category:
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Ingredients:  
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4 petites courgettes, tranchées
1 oignon coupé en dés
1 gousse d'ail
2 TB d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 tasse de riz brun
4 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Des quartiers de lime pour servir
Directions:
Directions:
• Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail.
• Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que translucides et légèrement dorés sur les bords, environ huit minutes.
• Ajouter la courgette, le riz et le curry, sauté pendant 2 minutes.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que courgettes et le riz soit tendre.
• Transfert soigneusement les courgettes, l'oignon et le bouillon dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Re - versez dans la casserole et assaisonner avec le sel et le poivre au goût supplémentaire.
• Servir bols de soupe immédiatement avec des quartiers de lime.
Number Of Servings:
Number Of Servings:
4
Preparation Time:
Preparation Time:
45-60 minutes
Personal Notes:
Personal Notes:
Ma maman m'a fait cette soupe à l'automne et il est incroyablement savoureux et réconfortant.

 

 

 

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