Grampsel-Feather's Lock & Key Cinnamon Buns/ Zimtschnecken Recipe
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Ingredients: |
Ingredients: ~Yeast Proof~
1 c. Warm Water
2 tsp. sugar
2 pkg. (4.5 tsp.) Yeast
~Dough~
1/4 c. Melted Butter
1/2 c. Warm Milk
1/2 c. Sugar
1.5 tsp. Salt
2 Beaten Eggs
4-5 c. Flour
~FiIlling~
2 tbsp. Melted Butter
1- 1.5 c. Brown Sugar
2 tsp. Cinnamon
~Glaze~
2 tbsp. Butter
4 tbsp. Corn Syrup
1/2 c. Brown Sugar
~Hefe aktivieren~
250 ml warmes Wasser
2 EL Zucker
2 Pck. Hefe
~Teig~
60 g Butter
125 ml warme Milch
100 g Zucker
1.5 EL Salz
2 Eier, verquirlt
500-600 g Mehl
~Füllung~
2 EL geschmolzene Butter
200-300 g Zucker
2 TL Zimt
~Glasur~
2 EL Butter
4 EL Maissirup
100 g brauner Zucker
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Directions: |
Directions:Stir together warm water, sugar, and yeast and let proof for 10 min.
On the stove, melt butter, then add milk and make warm.
Take off stove and mix in a large bowl with sugar, salt, and the yeast mixture.
Proceed to mix in the well-beaten eggs and 1.5 c. flour.
Slowly stir in additional 3 c. flour until a soft dough has formed.
Twist dough into a greased bowl, rolling to ensure dough is pleasantly greased on all sides.
Cover with a dish cloth and let rise in a warm place for 1 hour.
Punch down dough and divide/rip in half.
On a lightly floured surface roll each half into an 18x9 in. rectangle.
Brush with melted butter and coat with half of the sugar mix.
Roll each square into a long tube.
Seal edges and cut each roll into 12 pieces.
Mix and heat butter, corn syrup, and sugar and spread evenly over the bottom of two 8x12 in. pans.
Put rolls cut side up in pans, let rise 1 hour.
Bake at 350º F for 25 min.
After baking flip onto aluminum foil or wire rack and remove pan.
Warmes Wasser und Zucker verrühren und Hefe darin für 10 Min. aktivieren.
Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, dann Milch dazugeben und erwärmen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in einer Schüssel mit Zucker, Salz und Hefemischung vermengen.
Die gut geschlagenen (aber nicht verletzten) Eier und 250g Mehl dazugeben.
Dann langsam das restliche Mehl unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig dann in eine geölte Schüssel geben und von allen Seiten schön einfetten.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
Den gegangenen Teig runterdrücken und in zwei Hälften teilen.
Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Hälfte zu 45x20 cm großen Rechtecken formen.
Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und jeweils die Hälfte der Zuckermischung darauf verteilen.
Beide Rechtecke zu zwei langen Rollen rollen.
Die Seiten andrücken und jede Rolle in 12 Teile schneiden.
Butter, Maissirup und Zucker vermischen und erhitzen and gleichmäßig auf zwei 20x30 cm Backformen verteilen.
Die einzelnen Rollen mit der geschnittenen Seite nach oben in die Backformen legen und für 1 Stunde gehen lassen.
Bei 175º C 25 Min. backen.
Nach dem Backen auf Aluminiumfolie oder Kuchengitter stürzen und Backform entfernen. |
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Number Of
Servings: |
Number Of
Servings:24 |
Preparation
Time: |
Preparation
Time:Approx. 4+ hours |
Personal
Notes: |
Personal
Notes: When I get the time to bake these every bite transports me back to Grams and Gramps house in Broadview, SK. This recipe was finally liberated from Broadview after Grampa had tried to give me numerous other ones instead, thanks in part to having Vani with me, after she just arrived in Kanada from Germany for the first time in 2009; a lot of haggling and persistence; and a promise to keep this gem under lock and key, so as it would not fall into the wrong hands. Enjoy the sweet moments of your youth as you bite into each one of these wonders.
Wenn Scott mal Zeit hat, die Zimtschnecken zu backen, erinnert ihn jeder Biss an die Zeit im Haus seiner Großeltern in Broadview, Saskatchewan zurück. Scotts Opa hat sich lange geweigert, aber im Jahr 2009 ist es Scott endlich gelungen, ihm das Rezept zu entlocken. Teilweise lag das wohl daran, dass ich Scott während meines ersten Aufenthaltes in Kanada 2009 mit nach Broadview begleitet habe. Geholfen hat aber sicherlich auch Scotts Verhandlungstalent und Beharrlichkeit sowie das Versprechen, diesen Schatz wohl zu verwahren ("under lock and key"), damit er nicht in die falschen Hände gerät. Genießt die süßen Momente aus Scotts Jugend, wenn ihr diese kleinen Wunderwerke vernascht.
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