Apfel-Gitterkuchen Recipe
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Ingredients: 300g Mehl
200 g Butter
175 g Zucker
1 Ei
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 kg säuerliche Apfel
Saft von 1 Zitrone
50 g Rosinen
50 g Zucker
½ Teel. gemahlener Zimt
2 Eier
3 Essl. Milch
1 Essl. Zucker
1 Essl. Vanille-Puddingpulver
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Directions: |
Directions:Das gesiebte Mehl mit der Butter, Dem Zucker, Dem Ei und der Zitronenschale verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Apfel schälen, vierteln, vom Kernhäus befeinen, in dünne
Scheibchen schneiden und mit dem Zitronensaft, den Rosinen, dem Zucker und dem Zimt mischen. Den Backöfen auf 200◦ vorheizen.
Den Teig ausrollen und Boden und Rand einer Springform damit auslegen. Etwas Teig für das Gitter zurück behalten und in sch,male Streifen schneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einschen. Die Apfel darauf verteilen. Die Eier mit der Milch, dem Zucker , und dem Puddingpulver verquirlen und über die Apfel Giessen. Die Teigsstreifen gitterartig darüberlegen. Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.
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Personal
Notes: |
Personal
Notes: Magdalena Brügge is the wife of Herbert Brügge, the grandson of Anna Theresia Schroeder, the sister of Joseph B. and Gerhard Schroeder.
Apple Lattice Pie
300g flour
200 g butter
175 g of sugar
1 egg
Grated zest of 1 lemon
1 kg sour apples
Juice of 1 lemon
50 g raisins
50 g sugar
½ tsp ground cinnamon
2 eggs
3 Tbsp. milk
1 Tbsp. sugar
1 Tbsp. Vanilla custard powder
Knead the sifted flour with the butter, the sugar, egg and lemon peel. Cover the dough and let it rest for 2 hours in the refrigerator. Peel the apples, core and cut into quarters.
Cut apples into thin slices and mix with the lemon juice, raisins, sugar and cinnamon.
Preheat the oven to 200 ◦C.
Roll out the pastry and line the base and sides of a springform pan with it. Keep back some dough for the lattice and cut into narrow strips. Pierce the pastry with a fork several times. Arrange the apple in the bottom. Whisk the eggs with the milk, sugar, and custard powder and pour over the apples. Lay the dough strips over it like a grid. Bake the cake on the second rack from the bottom, bake 50-60 minutes.
Let the cake cool slightly in pan. To complete cooling, place on a wire rack.
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