Westfälisches Blindhuhn Recipe
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Ingredients: |
Ingredients: ¾ liter wasser
250g weisse Bohnen
375 magerspeck - geräuchert
250 g Möhren – geputzt
250 g Bohnen – geputzt
250 g Kartoffeln
2 grosse äpfel
2-3 Birnen
Salz
1 Prise Zucker
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Directions: |
Directions:Die am Tage vorher eingeweichten Bohnen mit kaltem Wasser (Einweichwasser) auf Stufe 3 zum Kochen bringen, dann auf Stufel 1 weiterkochen, bis sie anfangen weich zu werden, was 1 ½ std dauern kann. Nun den in Würfel oder Scheiben geschnittenen Speck sowie Gemüse und geschältes Obst hinzufügen. Nochmals bis zum Aufkochen auf Stufe 3 schalten, dann auf Stufe 1 etwa 35-40 Min. und 10 Min. stromlos. Im Herbst und Winter eingemachte grüne Bohnen verwenden, die erst vor dem Ausschalten unter gemengt werden. Ihre Brühe zum Kochen der weissen Bohnen nehmen. |
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Personal
Notes: |
Personal
Notes: Magdalena Brügge is the wife of Herbert Brügge, the grandson of Anna Theresia Schroeder, the sister of Joseph B. and Gerhard Schroeder.
English Translation:
Westphalian Blind Chicken
¾ liters water 250 g potatoes
250g white beans 2 large apples
375 lean bacon – smoked 2-3 pears
250 g carrots – cleaned salt
250 g of beans – cleaned 1 pinch of sugar
On the day before bring the soaked beans with cold water (soaking) at level 3 to a boil, then cook at level 1, until they start to become soft, which can last 1 ½ hours. Now add the diced or sliced bacon, vegetables and peeled fruit. Once again turn to the boil at level 3, then normally at level 1 about 35-40 min and 10 min. In autumn and winter use canned green beans, which are mixed just before turning off at. Take your broth to cook the white beans.
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