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"Those who forget the pasta are condemned to reheat it."--Unknown

Couscous marocain végétarien Recipe

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Ingredients:  
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1/4 de tasse de raisins de corinthe
2 tasses de bouillon de poulet chaud
1 oignon, haché
1/2 poivron orange coupé
3 c à table d'huile d'olive
1 boite de pois chiches rincés et égouttés
1 courgette coupé en dés
2 gousses d'ail
1 c à thé de poudre de chili
1/2 à thé de coriandre moulue
1/2 c à thé de cumin moulu
1/4 c à thé de canelle moulue
1/4 de tasse de jus de citron
1 1/2 tasse de couscous
1/2 tasse de persil plat ciselé
1/2 tasse d'amandes effiliées, grillées
1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
Directions:
Directions:
Dans un bol ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.

Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer le persil, les amandes et la tomate. Rectifier l'assaisonnement.

 

 

 

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