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Emincé de veau saveur Arthabaska Recipe

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Ingredients:  
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15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kilo (2 lbs) de veau émincé finement
4 gousses d’ail hachées finement
2 échalotes françaises hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de crème 15% champêtre
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
150 g (5 oz) de fromage Sir Laurier d’Arthabaska sans la croûte
Persil frais
Sel et poivre du moulin
Directions:
Directions:
1. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre avec l’huile. Y faire dorer le veau émincé de tous les côtés à feu vif environ 5 minutes. Réserver.

2. Dans la poêle ayant servi à dorer le veau, faire sauter l’ail et les échalotes 5 minutes.

3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.

4. Incorporer la crème, la moutarde de Dijon et le thym en fouettant un peu.

5. Ajouter le fromage et faire fondre 3 minutes.

6. Incorporer le veau réservé et chauffer dans la sauce 5 minutes (ou plus). Rectifier l’assaisonnement.

Servir fumant, saupoudré d’un peu de persil frais haché, accompagné de pommes de terre sautées et de haricots.

 

 

 

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