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"He who distinguishes the true savor of his food can never be a glutton; he who does not cannot be otherwise."--Henry David Thoreau

Potage Bloody Mary - Une entrée festive ! Recipe

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This recipe for Potage Bloody Mary - Une entrée festive ! is from Mariage de Patricia et Sébastien, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
Category:
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Ingredients:  
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1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 branches de céleri, hachées
1/2 c. à thé de graines de céleri
2 c. à soupe de beurre
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates de Californie (de type Pastene ou autre marque)
2 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
Tabasco rouge ou vert, au goût


Garniture:

4 tranches de citron
Sel de céleri
4 branches de cœur de céleri, avec leurs feuilles
Poivre concassé
4 c. à thé de vodka ou plus selon vos goûts
Directions:
Directions:
1. Dans une casserole, attendrir l’oignon, l’ail, le céleri et les graines de céleri dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Saler et poivrer.

2. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.

3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée puis la passer au tamis pour enlever les graines de tomates (opération que je ne fais pas). Ajouter le Tabasco et rectifier l’assaisonnement.

4. Humecter le bord de 4 bols à soupe transparents et en hauteur (effet plus joli) avec un peu de citron. Déposer du sel de céleri dans une soucoupe et y tourner les bols, comme pour un Bloody Mary.

5. Répartir le potage dans les bols. Garnir d’une branche de céleri et d’une tranche de citron. Poivrer.

6. Pour un effet festif, placer devant chaque convive un petit verre à « shooter » dans lequel vous verserez la vodka qu’on ajoutera au potage.

Inspirée de Ricardo.
Number Of Servings:
Number Of Servings:
4 portions

 

 

 

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280W  

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