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Ingredients: Le shish taouk est un succès assuré pour tout rassemblement !!! Pendant que les brochettes grillent sur le BBQ, les invités peuvent placoter autour d’un mezzé (tapas arabes). Alors, voici des petites idées simples qui vous aideront à concocter une fête aux allures très libanaises….
D’abord, je vous propose un mezzé composé du traditionnel hummus, babaganoush (purée ou caviar d’aubergines), muhammara, labneh, feta gratiné aux herbes, cornichons libanais de tout genre (navets roses, concombres libanais, etc..)
Shish Taouk (pour 4 ou 5 personnes) :
4 poitrines de poulet coupées en cubes pour brochettes (ou hauts de cuisses pour ceux qui préfèrent)
Brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau (durant 15 min)
3 c. à soupe de mayonnaise
3 gousses d’ail écrasées en purée
Jus d’un citron
Zeste d’un citron
1 c. à soupe de pâte de piment ou sambal oelek au goût
Sel, poivre
Mayonnaise à l’ail (pour mettre dans les sandwichs shish taouk) :
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe (ou au goût) de pâte de piment ou sambal oelek
1 gousse d’ail écrasée
2 c. à soupe de jus de citron
Un peu de zeste de citron
Un peu de sel
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Directions: |
Directions:Pour le Shish Taouk:
1. Mélanger tous les ingrédients avec le poulet et mettre au réfrigérateur pour laisser mariner 4 heures.
2. Enfiler sur des brochettes et mettre sur le grill du barbecue. Attention pour ne pas que le poulet soit sec, il faut le saisir à feu vif et laisser cuire en fermant le couvercle (mais pas trop longtemps).
3. Toucher le poulet avec votre pince pour évaluer la cuisson.
4. Une fois cuit, enfermer les brochettes dans des pains pita et du papier d’aluminium pour les garder au chaud. Le pain sera légèrement imprégné de sauce du poulet et tout le monde se battra pour avoir son morceau de pain "sale"!
Pour déguster les shish taouks en sandwich:
Prendre un petit pita et l’ouvrir. Y déposer du poulet, de la mayonnaise à l’ail, de la laitue, des poivrons rouges grillés (facultatif), des navets roses marinés et enrouler votre pita du mieux que vous pouvez.
Déguster… |
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