Sauce à spaghetti d'Amir Recipe
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Ingredients: 1/4 de tasse d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
2 gros oignons hachés
1 gros poivron vert haché
4 branches de céleri hachées
4 carottes moyennes hachées
3 gousses d'ail hachées fin
1 boîte de conserve (284 ml) de champignons en
tranches, hachés
2 lbs de bœuf haché mi-maigre (vous pouvez y substituer du tofu haché, ou faire moitié-moitié. C'est tout aussi bon)
1 petite boîte de pâte de tomates (156 ml)
2 boîtes de tomates (796 ml chacune) à l'étuvée, en morceaux ou entières, au choix
1 boîte (284 ml) de soupe tomates (de type Aylmer ou Campbell)
1 grosse boîte de jus de tomates (1.5 litre)
1/2 cuillère à thé de chacune des épices suivantes: romarin, marjolaine, thym, origan, muscade moulue, cannelle moulue, clou de girofle moulu, sel, poivre
4 feuilles de laurier
1/2 tasse de cassonade dorée bien tassée (la touche secrète!!!)
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Directions: |
Directions:1. Chauffer l'huile sur feu moyen dans un grand chaudron profond. Ajouter les légumes hachés et cuire en remuant durant 10 minutes. Ajouter la viande hachée et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande brunisse.
2. Ajouter ensuite les tomates (pâte, tomates, sauce et jus), un ingrédient à la fois, en brassant après chaque addition.
3. Ajouter les épices, une à une, en brassant à chaque fois, ainsi que les feuilles de laurier. Ajouter ensuite la cassonade. Mélanger bien.
4. Amener la sauce au point d'ébullition. Baisser ensuite le feu à moyen et laisser mijoter à découvert durant 4 heures, en remuant de temps à autre. La surface de la sauce doit faire des petits bouillons. La sauce est prête quand elle a bien épaissi (selon le type de tomates et la chaleur du feu, le temps de cuisson peut varier. Laisser cuire jusqu'à consistance désirée).
5. Retirer les feuilles de laurier. Mettre en pot stérilisés pendant que la sauce est encore chaude. Lorsqu'elle est refroidie, visser les couvercles et mettre les pots à congeler. Pour consommer, sortir une journée à l'avance et mettre au réfrigérateur. Elle dégèlera lentement et conservera toute sa texture et sa saveur.
Note d'Amir: Soyez avertis! Cette sauce est unique! Elle a un bon goût d'épices et une petite touche sucrée. Il faut savoir apprécier ces deux caractéristiques pour l'aimer... |
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