Click for Cookbook LOGIN
"Cookery is not chemistry. It is an art. It requires instinct and taste rather than exact measurements."--Marcel Boulestin

Coquille St-Jacques Recipe

  Tried it? Rate this Recipe:
 

 

This recipe for Coquille St-Jacques is from Mariage de Patricia et Sébastien, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
Category:
Category:
Ingredients:  
Ingredients:  
2 lbs de grosses pétoncles
2 lbs de grosses crevettes
2 tasses de vin blanc
1 tasse d'eau
1 c. à thé de sel
feuilles de celeri
feuilles et branches de persil
1 feuille de laurier
1 oignon coupé finement
1 lb de champignons coupés finement
6 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse de farine
2 jaunes d'oeufs
1/4 tasse de crème à cuisson
4 c. à soupe de chapelure
Directions:
Directions:
1. Porter à ébullition le vin blanc avec l'eau, le sel, les feuilles de céleri, le persil et la feuille de laurier.

2. Y ajouter les pétoncles et les crevettes.

3. Couvrir et faire mijoter pendant 10 minutes.

4. Retirer les pétoncles et les crevettes.

5. Réserver le bouillon.

6. Faire fondre 2 c à soupe de beurre, y mettre l'oignon, les champignons et le jus de citron.

7. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu lent.

8. Ajouter les pétoncles et les crevettes et faire mijoter pendant encore 5 minutes.

9. Faire une sauce blanche avec les 4 c. à soupe de beurre qui restent, la farine et le liquide de cuisson tamisé.

10. Lorsque la sauce est lisse et crémeuse, ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus avec la crème.

11. Brasser sans arrêt pendant 2 minutes.

12. Ajouter les pétoncles et les crevettes.

13. Verser dans des coquilles ou dans un grand plat beurré, saupoudrer de chapelure et mettre quelques petits dés de beurre.

14. Faire dorer 5 minutes dans un four à 500º F.


Vous pouvez faire des meringues avec les blancs d'oeufs restants!

 

 

 

Learn more about the process to create a cookbook -- or
Start your own personal family cookbook right now!  Here's to good eating!

Search for more great recipes here from over 1,500,000 in our family cookbooks!

 

 

 

161W  

Cookbooks are great for Holiday Gifts, Wedding Gifts, Bridal Shower ideas and Family Reunions!

*Recipes and photos entered into the Family Cookbook Project are provided by the submitting contributors. All rights are retained by the contributor. Please contact us if you believe copyright violations have occurred.

Search for more great recipes here from over 1,500,000 in our family cookbooks!