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"Plain fresh bread, its crust shatteringly crisp. Sweet cold butter. There is magic in the way they come together in your mouth to make a single perfect bite."--Ruth Reichl

Molinillos de dátiles (Date Pinwheel Cookies) Recipe

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This recipe for Molinillos de dátiles (Date Pinwheel Cookies) is from Evangelical Christian Academy Family Favorites, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We'll help you start your own personal cookbook! It's easy and fun. Click here to start your own cookbook!
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Ingredients:  
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1/2 taza de mantequilla
230 gr. dátiles sin hueso troceados finos
1/2 taza de azúcar moreno (apelmazado)
1/4 taza de azúcar blanca
3/4 taza de azúcar blanca
1/3 de taza (largo) de agua
1/2 cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
1 huevo
1 taza de nueces
2 tazas de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato
Directions:
Directions:
Mezclar la mantequilla, 1/2 taza de azúcar morena, 3/4 taza de azúcar blanca, la vainilla y el huevo. Añadir la harina y el bicarbonato. Poner en la nevera el tiempo suficiente para que se pueda trabajar con la masa (30 minutos). Hervir a fuego lento los dátiles, 1/4 de taza de azúcar, 1/3 de taza de agua (generoso) y la sal durante 5 minutos. Añadir las nueces. Dividir la masa en dos y extender cada mitad sobre papel de cera en dos rectángulos de 23x30 cm. Extender la mitad del relleno de dátiles en cada rectángulo, usando un cuchillo mojado o con los dedos. Enrollar bien apretado por uno cualquiera de los dos lados (como es un rectángulo, depende del tamaño y el número de galletas que se deseen). Si se enrolla desde el lado más largo, se pueden hacer 90 galletas. Enfriar en el papel de cera (yo lo meto en el congelador durante media hora). Cortar en rodajas de 1 cm. aproximado y colocar en una bandeja de galletas ligeramente engrasada. Hornear a 175° durante 5-10 minutos. ¡Vigilarlas porque se doran muy rápidamente! Para 6-8 docenas.

 

 

 

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