"There is no sight on earth more appealing than the sight of a woman making dinner for someone she loves."--Thomas Wolfe

Pilaf de Limón y Pistachos Recipe

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This recipe for Pilaf de Limón y Pistachos, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Ellen Bellatin Puppo de Morales
Added: Wednesday, October 1, 2008

Category:
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Ingredients:  
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4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de cebolla blanca picadita fino
1 ½ taza de buen arroz de grano largo
8 cucharadas de pistachos (no salados) picados grueso
35 ½ grs. de caldo de pollo bajo de sal (ó 1 latita de 1 ¼ oz.) (o caldo de pollo preparado con cubito)
1/3 taza de jugo fresco de limón
½ cucharadita de sal
2 ½ cucharadas de tiritas de 1” x 1/8” de cáscara de limón, sólo la parte amarilla sin lo blanco

Directions:
Directions:
Calentar a fuego medio el aceite en una cacerola amplia y gruesa. Agregar la cebollita y saltear por 3 min. agregarle el arroz mezclar y añadirle el caldo de pollo tapar y cocinar hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. (aprox. 17-20 min.).
Mezclarle 4 cucharadas de pistachos y 2 cucharadas de tiritas de cáscara de limón. Sazonar con sal y pimienta. (se puede preparar con 2 horas de anticipación). Extender el arroz en una lata de hornear y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 400º F. antes de continuar salpicar con poquito más de caldo y recalentar herméticamente tapado con papel platina (aprox. por 10 min.).
Pasar el arroz a un tazón. Salpicarle las 2 cucharadas de pistachos restantes y ½ cucharada de cascaritas de limón.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
8 personas

 

 

 

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