"Do not overcook this dish. Most seafoods...should be simply threatened with heat and then celebrated with joy."--Jeff Smith, The Frugal Gourmet

Conchitas sobre Linguine con Salsa Crema de Tomate Recipe

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This recipe for Conchitas sobre Linguine con Salsa Crema de Tomate, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Ellen Bellatin Puppo de Morales
Added: Wednesday, October 1, 2008

Category:
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Ingredients:  
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2 tazas de vino blanco seco
½ taza de cebolla blanca picadita fino
4 cucharadas de jugo fresco de limón
2 cucharadas de kion fresco pelado y rallado
4 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla cortada en trocitos
1 1/3 taza de tomate muy maduro pelado y picado en cuadritos sin semillas
4 cucharadas de culantro fresco picado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ - ½ cucharadita de pimienta roja (crushed red pepper)
3 tazas de linguine cocido caliente
aceite
700 grs. de conchitas grandes limpias
¼ cucharadita de sal
culantro picado de adorno

Directions:
Directions:
Mezclar en una sartén amplia el vino, cebolla picadita, jugo de limón y kion rallado; que levante el hervor y dejar cocinar hasta que se reduzca a una taza. Escurrir a un tazón sobre un colador fino y reservar el líquido descartando los sólidos.
Regresar la mezcla del vino a la sartén, calentarlo. Luego agregar la crema y cocinar a fuego lento un ratito. Añadir la mantequilla en trocitos agitando la sartén hasta que la mantequilla se derrita. Mezclarle el tomate, 4 cucharadas de culantro, ½ cucharadita de sal y pimienta.
(Ese toque de crema le da untuosidad a la salsa).
Incorporarle los linguine y mezclar suavemente pero bien. Tapar y mantener calientito.

Calentar a fuego medio-alto una sartén amplia pintada con aceite. Distribuir las conchitas y salpicarle ¼ cucharadita de sal. Sellarlas por 2 min. a cada lado hasta que estén cocidas. Incorporar las conchitas a la mezcla de la pasta; voltear todo suavemente para que se mezcle y adornar con culantro si se desea.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
4 personas
Personal Notes:
Personal Notes:
Especial para una cena romántica. Ejemplo: Celebrar aniversario.

 

 

 

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