"He who distinguishes the true savor of his food can never be a glutton; he who does not cannot be otherwise."--Henry David Thoreau

Tortilla de Papas Recipe

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This recipe for Tortilla de Papas, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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MariCarmen Morales Puppo de Heudebert
Added: Tuesday, September 9, 2008

Category:
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Ingredients:  
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4 papas blancas chicas
1 cebolla roja mediana
6 huevos
4 tomates italianos pelados y cortados en tiras
Ají molido al gusto
Orégano restregado
Sal y pimienta

Directions:
Directions:
Pelar las papas y cortarlas en rodajas lo más delgadas posible. Dorar en aceite y ponerlas sobre papel toalla para escurrirles la grasa.

Saltear en una sartén la cebolla con el ajo por unos minutos. Agregarle el tomate y dejarlo sudar. Condimentar con sal, pimienta y ají molido al gusto.

Mezclar los huevos ligeramente batidos con la papa teniendo cuidado de no romper las rodajas. Agregar sal y pimienta.

Calentar aceite en una sartén y poner un poco de la mezcla de huevos, encima acomodar una capa de las papas y cuando se vea unido agregar las cebollas con tomate y acomodar el resto de las papas. Terminar con la mezcla de huevos cuidando que cubra los costados de la tortilla. Cocinar unos minutos hasta que dore; luego darle la vuelta para que dore por el otro lado.

Personal Notes:
Personal Notes:
Esta receta le gustaba mucho a Papi y me pedía constantemente que se la preparara .

 

 

 

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