"Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy."--Unknown

Arroz al Chorizo Recipe

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This recipe for Arroz al Chorizo, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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MariCarmen Morales Puppo de Heudebert
Added: Saturday, September 6, 2008

Category:
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Ingredients:  
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9 onzas de chorizo mejicano (tipo salchicha de huacho en consistencia)
1 lata de 10 onzas Rotel (tomate en cuadritos con pimientos)
1/2 pimiento naranja en cuadraditos
1/3 cebolla blanca picado en cuadrados finos
1 cucharada de culantro
ají al gusto
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de pollo o sustituir por cubito
queso blanco mantecoso rallado grueso

Directions:
Directions:
Saltar la cebolla, pimiento y ajo en aceite de oliva. Una vez cocido, agregarle el rotel (tomate con pimientos), ají y el culantro picado. Seguir cocinando a fuego mediano hasta que se consuma el liquido. Incorporar el arroz y saltearlo un poco.

Poner el chorizo en una sarten sin grasa y deshacerlo. Escurrir toda la grasa que suelte. Echar el chorizo en el arroz, remover y agregarle el caldo. Rectificar la sal.

Poner a hervir y una vez que se consuma un poco el liquido, tapar la olla y bajar el fuego. Cocinar hasta que el arroz esté listo.

Debe quedar un poco humedo para que seque solo fuera del fuego.

Rallar queso matecoso blanco encima y servir solo o como acompanamiento.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
4

 

 

 

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