"It would be nice if the Food and Drug Administration stopped issuing warnings about toxic substances and just gave me the names of one or two things still safe to eat."--Robert Fuoss

Frijoles volteados al "Miguel" Recipe

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This recipe for Frijoles volteados al "Miguel", by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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MariCarmen Morales Puppo de Heudebert
Added: Thursday, September 4, 2008

Category:
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Ingredients:  
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3 tazas de frijoles negros molidos o 1 lata de frijoles negros refritos (marca Ducal o similar)
1 cucharita de ajo fresco picado fino
1 cucharita de caldo de pollo en polvo
1 cucharada de salsa inglesa
aceite de oliva

*Para frijoles frescos utilizar ademas 1 cebolla.

Directions:
Directions:
Saltar el ajo con el aceite de oliva en una sarten con borde alto e incorporarle el frijol por cucharadas. Anadir la salsa inglesa y el cubito de pollo en polvo. Rectificar la sal.

Mezclar y cocinar a fuego lento hasta que espese y se una. Mover la sarten de tal manera que la mitad de los frijoles quede doblado sobre la otra mitad como una media luna. Debe quedar ligeramente dorado por fuera.

Voltear en una fuente y servir con tortillas de maiz calientes y acompanar con queso blanco tipo mantecoso rallado encima.

Tambien se puede servir como bocaditos acompanados de chips de tortilla.

Nota:
Si se desea utilizar frijoles frescos; remojarlos desde la vispera y cocinarlos con poca agua. Una vez listos retirarlos y molerlos en la procesadora; debe quedar espeso.

Dorar cebolla picada fina con el ajo y agregar el frijol. Sazonar siguiendo las indicaciones anteriores y cocinar hasta que espese.

Refrigerar por lo menos 24 a 48 horas. Luego cocinarlos y voltear en la sarten.

Personal Notes:
Personal Notes:
En casa preparamos los frijoles volteados con los enlatados y salen buenisimos!

 

 

 

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