"Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy."--Unknown

Fideos a la Carbonara Recipe

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This recipe for Fideos a la Carbonara, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Lucia Stiglich Morales
Added: Wednesday, September 3, 2008

Category:
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Ingredients:  
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Queso parmesano
tocino picadito
ajo picado
1 bolsa de crema de leche
aceite de oliva
cubito de carne
nuez moscada y pimienta (no sal a menos que sea necesario y al final)
3 yemas
leche fresca (si fuera necesaria)
maicena diluida en leche fría sólo si se necesita
pasta fresca

Directions:
Directions:
Dorar el ajo en el aceite de oliva y agregar el tocino picadito o en tiritas.

Una vez dorado el tocino, agregarle la crema de leche, el cubito de carne, el queso parmesano y las especies.

Cocinar hasta lograr la consistencia deseada. S está muy espeso, soltar con leche fresca y si está muy suelto, espesar con maicena.

Una vez listo y fuera del fuego, agregarle las yemas batiendo bien. Llevar al fuego y cocinar sin hervir, porque si no se corta.

Servir sobre pasta fresca al dente.

Personal Notes:
Personal Notes:
La salsa se puede preparar con anticipación; mantener refrigerada.

 

 

 

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