"Those who forget the pasta are condemned to reheat it."--Unknown

Pescado Enrollado con Cangrejo en Salsa de Camarones Recipe

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This recipe for Pescado Enrollado con Cangrejo en Salsa de Camarones, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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MariCarmen Morales Puppo de Heudebert
Added: Monday, September 1, 2008

Category:
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Ingredients:  
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6 filetes de pescado blanco
2 latas de pulpa de cangrejo (8 a 10 onzas)
1/2 kilo de camarones
Jerez al gusto
mantequilla
4 yemas
1 taza de crema de leche

Salsa de tomate:
Sal, paprika, pimienta cayena y bouquet garni
ajo fresco molido
1/2 cebolla blanca cortada finamente
1 lata de tomate entero pelado

Salsa blanca:
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de leche
Sal, pimienta, nuez moscada

Directions:
Directions:
Escurrir el cangrejo, saltarlo en un poco de mantequilla y agregarle jerez al gusto.

Salpimentar los filetes de pescado y rellenarlos
con la pulpa de cangrejo. Enrollar y sujetar con palitos de dientes. Colocarlos en un pyrex enmantequillado y ponerle encima trocitos de mantequilla. Hornear a 350 ° F por unos 10 minutos.

Salsa de tomate:
Dorar la cebolla blanca en mantequilla hasta que esté transparente y agregarle el ajo, sal, pimienta, el tomate picado, bouquet garni, paprika y cocinar. Cuando esté listo licuar y pasarlo por un colador fino. Debe quedar espeso.

Preparar una la salsa blanca. Agregarle las 4 yemas pasadas por un colador y la crema de leche. Mezclarla con la salsa de tomate colada y agregarle las colitas de camarones.

Vaciar la salsa sobre el pescado y hornear a 350 ° F por unos 10 minutos más hasta que los camarones estén cocidos.

 

 

 

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