"If you ate pasta and antipasto, would you still be hungry?"--Unknown

Soufflé de Zucchini Recipe

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This recipe for Soufflé de Zucchini, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Ena Puppo de Muncher
Added: Monday, August 4, 2008

Category:
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Ingredients:  
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4 a 5 zapallitos italianos (zucchini) muy frescos, con piel y en rodajas de 4 mm.
4 huevos grandes
1 cebolla blanca picadita
2 cucharadas de aceite
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picaditos
4 cucharadas de harina
1 ¼ tazas o más de leche fresca
½ taza de queso parmesano rallado
sal, pimienta y nuez moscada

Directions:
Directions:
Calentar el aceite y una cucharada de mantequilla; sudar la cebolla y los ajos a fuego fuerte tapado con un poquito de sal. Cuando la cebolla esté transparente agregar los zapallitos, sazonarlos y saltear hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Reservar aparte.

En una cacerola echar 4 cucharadas de mantequilla y cuando se derrita, agregar el harina removiendo todo el tiempo, y luego a pocos echarle la leche caliente. Sazonar esta salsa blanca con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego e incorporarle las yemas, la mitad del queso, los zapallitos cocidos y por último las claras batidas a nieve, mezclándolas suavemente.

Verter la preparación a un molde pyrex de 13” x 9” engrasado con la cucharada de mantequilla restante. Salpicar encima el resto del queso parmesano. Llevar al horno precalentado de 350º F a gratinar por unos 25 min. o más. Servir inmediatamente.

Number Of Servings:
Number Of Servings:
8 personas

 

 

 

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