"Vegetables are a must on a diet. I suggest carrot cake, zucchini bread, and pumpkin pie."--Jim Davis

Arroz Relleno con Alcachofas Recipe

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This recipe for Arroz Relleno con Alcachofas, by , is from Los Sabores Tradicionales de la Familia Puppo, one of the cookbooks created at FamilyCookbookProject.com. We help families or individuals create heirloom cookbook treasures.

Contributor:  
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Anna Maria Puppo de Bellatin
Added: Wednesday, June 25, 2008

Category:
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Ingredients:  
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8-10 alcachofas enteras bien enjuagadas
3 huevos duros
250 grs. de cebolla picadita
125 grs. de mantequilla
50 grs de queso rallado
1 taza de leche evaporada pura
3 tazas de arroz
poco de aceite
sal y pimienta
3 dientes de ajo

Directions:
Directions:
En agua fría con sal echar las alcachofas a sancochar y una vez cocidas retirarlas sin botar el agua.

En una sartén derretir la mantequilla con la cebolla y dejarla dorar. Sazonar con la pimienta. Agregarle la comida de las alcachofas bien desechas, el queso rallado y dejar que esta mezcla se torne brillante. Luego añadirle la leche y mezclar para que se una bien. Probar la sazón. A este punto se le agregan los huevos duros picaditos y se retira del fuego.

Aparte, en una cacerola calentar un poco de aceite; agregarle el ajo molido, las 4 tazas del agua de las alcachofas y en cuanto rompa el hervor echarle el arroz previamente lavado y escurrido.

Armado:
En un molde de rosca enmantequillado se acomoda un poco de este arroz; luego una capa de relleno de alcachofas, otra de arroz y sobre ésto otra capa de relleno. Se presiona bien y se voltea sobre una fuente. Se le espolvorea queso rallado encima y se adorna con huevos duros. (Se puede armar en moldecitos individuales).

 

 

 

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